Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber
- 6 su bardağı su
Yapılışı:
- Soğanı küçük küçük doğrayın ve tereyağında veya zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ezin ve soğana ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı biberi, naneyi ve pul biberi ekleyin, karıştırın.
- Haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin, karıştırın.
- Su, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra kısık ateşte 1 saat pişirin.
- Pişirdikten sonra çorbayı blenderdan geçirin veya çatalla ezin, kıvamı istediğiniz gibi ayarlayın.
- Servis yaparken üzerine kırmızı biber ve nane serpin.
Afiyet olsun!
İçerik başlıkları
Sakala çarpan çorbası faydaları
“Sakala çarpan çorbası” adıyla bilinen nohutlu ve kuru fasulyeli çorba, Türk mutfağına ait geleneksel bir yemektir. Bu çorbanın birçok faydası vardır:
Yüksek lif içeriği sayesinde, sindirim sistemini düzenler ve kabızlığı önler.
Nohut ve kuru fasulye, iyi bir protein kaynağıdır ve vücudun ihtiyacı olan amino asitleri sağlar.
İçeriğindeki mineraller (potasyum, magnezyum, demir) sayesinde, vücudun mineral dengesini korur ve kansızlığı önler.
İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kanser gibi hastalıkların oluşumunu engeller.
İçeriğindeki baharatlar (kırmızı biber, nane) metabolizmayı hızlandırır ve sindirimi kolaylaştırır.
İçeriğindeki su miktarı, vücudun susuz kalmasını önler ve cildin nemlenmesine yardımcı olur.
İçeriğindeki yağ asitleri, kalp sağlığı için faydalıdır ve kötü kolesterolü düşürür.
Bu nedenlerle, “Sakala çarpan çorbası” sağlıklı ve besleyici bir seçenektir.
Kimler tüketmemeli?
Kolay çorba: “Sakala çarpan çorbası” sağlıklı ve besleyici bir yemek olsa da, bazı kişilerin tüketmemesi önerilir:
Fasulye veya nohut gibi baklagilleri sindirmekte zorluk yaşayan kişiler, bu çorbayı tüketmeden önce doktorlarına danışmalıdırlar.
İdrar yolu taşı olan kişiler, yüksek protein alımı nedeniyle bu çorbayı tüketmeden önce doktorlarına danışmalıdırlar.
Kan şekerini kontrol altında tutması gereken diyabet hastaları, yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle bu çorbayı tüketirken ölçülü olmalıdırlar.
Mide asidi reflüsü veya gastrit hastalığı olanlar, baharatlı yiyeceklerden kaçınmalıdırlar. Bu nedenle, çorbanın baharatlı içeriği, bu kişiler için sorun olabilir.
Baharatlara karşı alerjisi olanlar, bu çorbayı tüketmeden önce dikkatli olmalıdırlar.
Bu nedenlerle, söz konusu sağlık sorunlarına sahip olan kişilerin, “Sakala çarpan çorbası” tüketmeden önce doktorlarına danışmaları önerilir.
Hazırlanma süresi?
“Sakala çarpan çorbası”nın hazırlanma süresi yaklaşık olarak 1 saat ile 1,5 saat arasındadır. Ancak hazırlama süresi, kullanılan malzemelerin cinsine ve miktarına, çorbanın pişirildiği tencereye ve pişirme yöntemine göre değişebilir. Bazı tariflerde, nohut ve kuru fasulyenin önceden suda bekletilmesi gerekebilir, bu da hazırlama süresini uzatabilir. Ayrıca, çorbanın pişme süresi de malzemelerin pişme sürelerine ve tercihe göre değişebilir.
Besin değeri
Sakala çarpan çorbası”, birçok besin değeri açısından zengin bir yemektir. İşte, bir porsiyon (ortalama 250 ml) “sakala çarpan çorbası”nın yaklaşık besin değerleri:
Kalori: 170-200 kcal
Protein: 10-12 g
Yağ: 4-6 g
Karbonhidrat: 25-30 g
Lif: 7-10 g
Sodyum: 300-400 mg
Potasyum: 500-600 mg
Kalsiyum: 50-80 mg
Demir: 2-4 mg
Bu değerler, çorbanın içeriğindeki malzemelere, pişirme yöntemine ve tarife göre değişebilir. Ancak genel olarak, “sakala çarpan çorbası” lif, protein, mineral ve vitamin açısından zengin bir yemek olduğu için, sağlıklı bir beslenme için önemli bir seçenek olarak kabul edilir.
Kaç kalori
“Sakala çarpan çorbası” yaklaşık olarak 170-200 kalori arasında değişen bir kalori değerine sahiptir. Ancak, çorbanın kalori değeri kullanılan malzemeler, porsiyon boyutu ve pişirme yöntemine göre değişebilir. Örneğin, yağlı etlerin kullanılması, porsiyon boyutunun büyük olması veya ekstra yağ ilavesi, çorbanın kalori değerini artırabilir. Bu nedenle, sağlıklı bir diyet için uygun porsiyonlarda tüketilmesi önerilir.
